Thực đơn và định giá
Định giá món ăn theo giá vốn
Đặt giá bằng cảm tính là cách nhanh nhất để bán lỗ mà không biết.
#giá vốn
Thực đơn và định giá
Thực đơn và định giá
Thực đơn theo mùa và theo ngày lễ
Rau củ theo mùa rẻ hơn và ngon hơn. Menu nên đi theo.
Thực đơn và định giá
Suất cơm phần và cách chia khẩu phần
Món bán chạy nhất của quán chay, và cũng là chỗ dễ mất lãi nhất.
Giá vốn và định lượng
Lập công thức chuẩn cho từng món
Không có công thức viết ra thì mỗi người nấu một kiểu và giá vốn thành số ảo.
Giá vốn và định lượng
Mua hàng và chọn nhà cung cấp
Giá vốn bắt đầu từ lúc đặt hàng, không phải lúc nấu.
Giá vốn và định lượng
Giảm lãng phí thực phẩm trong bếp
Mỗi thứ bỏ vào thùng rác là tiền đã trả rồi mà không bán được.