Ứng dụng giao đồ ăn mở rộng bán kính khách từ vài trăm mét lên vài cây số. Nhưng mức hoa hồng có thể ăn mất phần lớn biên lợi nhuận nếu không tính lại giá.
Đây là kênh đáng dùng, miễn là vào với con số rõ ràng.
Tính chi phí thật của kênh này
Hoa hồng nền tảng là khoản lớn nhất. Hỏi rõ mức.
Có thể thay đổi theo chương trình. Đọc kỹ hợp đồng.
Chi phí bao bì cao hơn bán tại chỗ. Hộp, túi, tem niêm phong.
Chi phí tham gia khuyến mãi. Quán chịu một phần.
Thời gian nhân viên xử lý đơn. Cũng là chi phí.
Chi phí làm lại đơn khi sai. Xảy ra thường xuyên.
Cộng hết rồi tính vào giá. Bắt buộc.
Giá trên ứng dụng cao hơn giá tại quán. Hầu hết quán đều vậy.
Ghi rõ nếu khách hỏi. Giải thích được.
Kiểm biên lợi nhuận riêng cho kênh này. Đừng gộp chung.
Nếu kênh này lỗ thì rút. Hoặc tăng giá.
Tính doanh thu tăng thêm có đáng không. So với công sức.
Xem lại mỗi quý. Điều kiện nền tảng thay đổi.
Nhiều quán bán rất nhiều trên ứng dụng mà vẫn lỗ vì không tính lại giá, đó là cái bẫy phổ biến nhất của kênh này. Tính trước khi tham gia.
Chọn món cho kênh giao hàng
Không phải món nào cũng giao được. Chọn lọc.
Món kho và món xào giữ tốt. Hợp nhất.
Cơm phần rất hợp. Món chủ lực.
Món chiên giòn thì ỉu. Hoặc đóng gói riêng.
Món nước phải đóng riêng nước. Bún không ngâm nước.
Rau sống đóng riêng. Không bị héo.
Nước chấm đóng hộp riêng. Luôn luôn.
Món cần ăn nóng ngay thì không nên bán. Hoặc ghi rõ.
Món trình bày cầu kỳ thì hỏng dáng. Đơn giản hơn.
Làm menu riêng cho giao hàng. Không copy menu quán.
Ít món hơn. Bếp xử lý nhanh.
Tên món rõ ràng. Khách không hỏi được.
Ghi đầy đủ thành phần và dị ứng. Rất quan trọng khi giao.
Menu giao hàng nên là tập con được chọn lọc của menu quán, gồm những món chịu được ba mươi phút trong túi. Thử giao cho chính mình.
Đóng gói cho giao hàng
Hộp chia ngăn. Món không lẫn.
Hộp kín không rò. Thử trước khi dùng.
Niêm phong bằng tem. Khách yên tâm.
Túi đủ cứng. Không rách.
Đồ nước để đứng. Chèn cho khỏi đổ.
Món nóng và món lạnh tách túi. Nếu có.
Dán nhãn ghi tên món. Khách biết hộp nào là gì.
Dán nhãn thành phần dị ứng. Bắt buộc.
Ghi rõ có ngũ vị tân hay không. Khách chay cần.
Kèm hướng dẫn nếu cần. Chan nước khi ăn.
Kèm thìa đũa nếu khách chọn. Hỏi trước, đỡ lãng phí.
Kiểm đủ món trước khi niêm phong. Danh sách đối chiếu.
Thiếu món là đánh giá xấu. Lỗi tốn kém nhất.
Đóng gói là toàn bộ trải nghiệm mà khách giao hàng có được, vì họ không thấy quán và không gặp nhân viên. Đầu tư vào khâu này.
Quản lý đơn trong giờ cao điểm
Tách quầy xử lý đơn giao hàng. Không chen với khách tại chỗ.
Máy in đơn hoặc màn hình riêng. Không bỏ sót.
Đánh số đơn rõ ràng. Tránh lẫn.
Kệ để đơn chờ tài xế. Có số.
Ưu tiên rõ ràng khi quá tải. Quy định trước.
Tắt nhận đơn khi quá tải. Thà vậy còn hơn giao trễ.
Đặt thời gian chuẩn bị thực tế. Không hứa nhanh quá.
Cập nhật khi hết món. Ngay lập tức.
Hết món mà vẫn nhận đơn là đánh giá xấu. Lỗi phổ biến.
Một người phụ trách kênh này. Trong giờ đông.
Kiểm đơn trước khi giao tài xế. Bắt buộc.
Ghi lại đơn có vấn đề. Tìm nguyên nhân.
Đo thời gian chuẩn bị thật. Điều chỉnh cam kết.
Giao trễ và thiếu món là hai nguyên nhân của gần như mọi đánh giá xấu, và cả hai đều là vấn đề tổ chức trong quán. Sửa quy trình.
Xử lý đánh giá
Đọc mọi đánh giá. Kể cả xấu.
Trả lời lịch sự. Cả khen lẫn chê.
Không tranh cãi. Nguyên tắc.
Xin lỗi khi mình sai. Và nói cách khắc phục.
Liên hệ riêng nếu được. Giải quyết cụ thể.
Không mua đánh giá giả. Dễ lộ và bị phạt.
Không nhờ người quen đánh giá ảo. Cùng vấn đề.
Mời khách thật đánh giá. Kèm lời cảm ơn trong túi.
Ghi lại nội dung chê. Phân loại.
Chê về món thì báo bếp. Sửa công thức hoặc khẩu phần.
Chê về đóng gói thì sửa đóng gói. Dễ sửa nhất.
Chê về thời gian thì xem lại quy trình. Hoặc giảm cam kết.
Theo dõi điểm đánh giá theo tháng. Chỉ số quan trọng.
Điểm đánh giá trên ứng dụng ảnh hưởng trực tiếp tới lượng đơn, nên nó đáng được theo dõi như một chỉ số kinh doanh. Xem hàng tháng.
Xây kênh bán trực tiếp song song
Ứng dụng lấy hoa hồng cao. Nên đừng phụ thuộc hoàn toàn.
Kèm danh thiếp trong túi. Có số đặt trực tiếp.
Ưu đãi cho khách đặt trực tiếp. Vì không mất hoa hồng.
Nhận đơn qua điện thoại và nhóm chat. Đơn giản.
Tự giao trong bán kính gần. Nếu có người.
Hoặc thuê tài xế riêng giờ đông. Rẻ hơn hoa hồng.
Gom đơn theo khu. Giảm chi phí giao.
Xây danh sách khách đặt thường xuyên. Tài sản riêng.
Gửi thực đơn tuần cho họ. Đặt trước.
Nhận cơm tháng qua kênh trực tiếp. Doanh thu đều.
Tính tỉ trọng từng kênh. Theo dõi.
Đừng để một kênh chiếm quá lớn. Rủi ro phụ thuộc.
Nền tảng đổi chính sách là mình bị động. Rủi ro thật.
Ứng dụng là kênh tốt để khách biết tới quán, nhưng chuyển dần họ sang đặt trực tiếp mới là cách giữ được biên lợi nhuận. Kèm danh thiếp mỗi đơn.
Sai lầm hay gặp
Không tính hoa hồng vào giá. Bán càng nhiều càng lỗ.
Dùng chung giá với bán tại chỗ. Cùng vấn đề.
Copy nguyên menu quán lên ứng dụng. Nhiều món không giao được.
Bán món chiên giòn mà không tách gói. Ỉu.
Không đóng riêng nước và rau. Món hỏng khi tới nơi.
Không ghi thành phần dị ứng. Rủi ro nghiêm trọng.
Không ghi ngũ vị tân. Mất khách chay.
Không kiểm đơn trước khi giao. Thiếu món.
Hứa thời gian chuẩn bị quá nhanh. Luôn trễ.
Không tắt món khi hết. Đánh giá xấu.
Không tách quầy xử lý đơn. Hỗn loạn giờ đông.
Mua đánh giá giả. Rủi ro bị phạt.
Phụ thuộc hoàn toàn vào một nền tảng. Bị động khi đổi chính sách.
Kênh giao hàng đáng dùng khi nó được tính đúng chi phí và có menu riêng, còn dùng theo kiểu bê nguyên quán lên thì hầu như luôn lỗ. Vào có tính toán.
