Thực đơn và định giá
Định giá món ăn theo giá vốn
Đặt giá bằng cảm tính là cách nhanh nhất để bán lỗ mà không biết.
#tài chính
Thực đơn và định giá
Thực đơn và định giá
Đo hiệu quả từng món trên thực đơn
Món bán chạy chưa chắc là món kiếm tiền. Phải nhìn cả hai trục.
Giá vốn và định lượng
Kiểm kho và tìm chỗ thất thoát
Chênh lệch giữa giá vốn lý thuyết và thực tế luôn có lý do cụ thể.
Giá vốn và định lượng
Tính chi phí nhân sự cho đúng
Khoản lớn thứ hai sau nguyên liệu, và cũng dễ mất kiểm soát.